Temps de préparation:20 min

Temps de cuisson:15 min

Durée totale: 35 min

Nombre de personnes : 8 personnes

 

Ingrédients:

Beignets:

Eau 0.400 Kg

Farine 0.250 Kg

Beurre 0.090 Kg

Sel 0.002 Kg

Vanille 0.004 Kg

Oeuf 5 Pièce

Jaune d’œuf 1 Pièce

 

Crème de confiture:

Confiture 0.340 kg

Fruit frais 0.100 kg

Crème fouetté 0.180 kg


Etape 1: 

Beignet

- Porter à ébullition l'eau, le beurre et le sel.

- Ajouter la farine et cuire sur le feu vif la pâte.

- Obtenir une boule brillante et homogène.

- Dans le robot incorporer les œufs un à un avec la vanille

         

Etape 2:  

Crème de confiture

- Mixer la confiture et les fruits frais

- incorporer la crème fouettée

Etape 3:  

Cuisson

- A l’aide d’une cuillère former les boules de pâte dans un bain d’huile à 170°C.

- Fourrer les beignets de crème