Retrouvez la recette de la confiture de figue aussi délicieuse qu’authentique. 

 

Ingrédients:  

1 kg de figue  

700 g de sucre blanc

200 g d'eau

1/2 citron

1 sachet de sucre vanillé ou vanille liquide

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

 Durée totale: 35 minutes 

 

Quantité: environ 5 pots de confiture de 300 grammes   

Difficulté: Facile

Coûtpeu couteux  


Préparation: 

Etape 1:

Sélectionnez des figues bien mûres, équeutez-les en tournant la queue et ouvrez-les en deux afin d’en extraire d’éventuels insectes (fourmis, guêpes, etc.) car la figue est une fleur et non un fruit ! 

Etape 2: 

Faites ensuite cuire le sucre, l’eau et le ½ citron entier au boulé à 121°C.

Etape 3:

Plongez les figues dans le sucre cuit avec la vanille.

Etape 4:

Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes, en écrasant les figues avec une fourchette ou en mixant légèrement (si celles-ci sont trop grosses).

Etape 5:

Coupez le feu, attendez 1 minute, puis écumez si besoin et retirez le demi citron.

Etape 6:

Remplissez alors les pots à ras bord et capsulez.

Etape 7:

Retournez les pots et laissez-les reposer 10 minutes.

Etape 8:

Enfin, remettez-les à ‘endroit et refroidissez-les rapidement en les trempant dans une bassine d’eau froide et rangez-les dans un endroit sec et tempéré, à l’abri de la lumière !

 

Les petits plus du chef: 

Les vertus de la figue:

La figue a toujours beaucoup fait parler d’elle. Fruit énigmatique reconnu pour son pouvoir antioxydant et ses vertus énergétiques, la figue fait de cette confiture votre meilleure alliée pour faire le plein d’énergie sur vos tartines du matin !

Dans cette recette, Francis Miot utilise la Figue de Provence, célèbre pour son goût très fruité et sa chair garnie, n’hésitez pas à en faire de même.

Comment bien choisir ses figues?

Vos figues doivent être belles en apparence, sans trace de moisissure, notamment autour de "l'oeil", qui doit être bien régulier. Si vous y voyez un dépôt marron, cela peut indiquer une sur maturité, en revanche, la vue d’une goutte transparente est un signe de grande qualité car elle vous indique une parfaite maturité.

La peau de vos figues doit être bien régulière (et non fripée) mais quelques zébrures apparentes ne posent pas de problème quant à la qualité du fruit.

Si la queue de vos figues est bien ferme, c’est également un signe de fraîcheur !

Les plus de la recette: 

1 petit bouchon de rhum

* Pour les amateurs, sachez que rajouter un petit bouchon de rhum donnera à votre recette plus de saveur et rehaussera le bon goût de vos figues !

Pour découvrir d’autres recettes à base de figue, comme les confitures de Figue et orange confite, Figue de ma grand-mère ou Figue du mendiant.

 

Vous pouvez également tester nôtre confiture de figue et l'a comparer à la vôtre !