Temps de préparation: 10 min

Temps de cuisson:10 min

Durée totale: 20 min

Nombre de personnes : 8 personnes

 

Ingrédients:

Coulis de confiture: 

Confiture d'abricot Maison Francis Miot : 0,340 kg

  Fruits frais : 0,100 kg

Appareil à souflé

Coulis de confiture: 0,300 kg

Blanc d'oeuf : 0,150 kg

Sel : 0,001 kg

Jus de citron: 0,008 kg

Chemiser les moules: 

Beurre fondue: 0,050 kg

Sucre: 0,150 kg

Coulis de confiture: 0,140 kg

 

Préparation :

Etape 1 : Coulis de confitue 

- Dans un récipient mixez 340 g de confiture d'abricot avec les fruits frais

- Mixez le tout pour obtenir un coulis lisse



Etape 2 : Appareil à soufflé

- Monter les blancs en neige avec le jus de citron et le sel

- Incorporer les blancs montés en neige avec le coulis de confiture.


 

Etape 3 :Chemiser les moules :

- Chemiser les moules de beurre fondu puis de sucre cristal

- Ajouter une noisette de coulis pour avoir un coeur fondant

- Remplir les moules puis nettoyer-les pour que le soufflé ne colle pas au bord.

  

- Petite astuce : les blancs en neige ne doivent pas être cassants, pour faciliter le mélange.

 

Vos soufflés à l'abricot sont prêts : bonne dégustation !

 

 

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