Recette spéciale chandeleur : crêpes soufflées

Pour la Chandeleur, Papa en Cuisine a collaboré avec la Maison Francis Miot. Il nous propose  ainsi une recette de crêpes soufflées pour la  et laisse ses enfants choisir les accompagnements. Une chose est sûre, nous en avons pour tous les goûts !

La pâte à crêpes :

• 4 oeufs

• 1/2L de lait

• 250g de farine

• 40g de sucre vanillé

• 40g de beurre fondu

Pour la crème pâtissière :

• 25 cl de lait

• 40 g de sucre

• 2 jaunes d’œufs – GARDER LES BLANCS

• 20 g de farine

• 15 g de maïzena

• 1 gousse de vanille

Préparer la crème pâtissière :

1. Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille et laisser infuser quelques minutes. Retirez ensuite la gousse.

2. Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Tamiser la maïzena puis la farine et mélanger le tout.

3. Y ajouter le lait encore chaud en mélangeant bien.

4. Verser la préparation dans la casserole et mélanger jusqu’à épaississement sans cesser de fouetter sur feu doux.

5. Une fois la crème pâtissière terminée, filmer au contact et laisser refroidir.

La réalisation des crêpes soufflées :

1. Monter les deux blancs en neige

2. Les incorporer à la crème pâtissière

3. Garnir la moitié d’une crêpe, la replier

4. Enfourner les crêpes pour 8 minutes à 200 degrés

5. Garnir de confiture, de pâte à tartiner, de miel, de sirop d’érable …

 Pour voir la recette sur le site de Papa en Cuisine, c'est par ici !